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名優(yōu)茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)

作者：駱耀平駱耀平須海榮

出版時(shí)間： 2014-01

ISBN： 978-7-109-18344-5

出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社

茶葉栽培茶葉加工

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簡介

目錄

第二版前言: 古往今來，茶葉一直是中國的重要農(nóng)作物之一。悠久的產(chǎn)茶歷史、遼闊的生產(chǎn)區(qū)域、眾多的茶樹品種，豐富的采制經(jīng)驗(yàn)，所產(chǎn)的茶葉種類是其他產(chǎn)茶國遠(yuǎn)不能及的。各茶類中，依地方特色生產(chǎn)加工的名優(yōu)茶不僅使人們在品飲時(shí)...

一、各類名優(yōu)茶與名優(yōu)茶生產(chǎn): 名優(yōu)茶是一類被消費(fèi)者公認(rèn)、知名度高、信譽(yù)好、色香味俱佳、風(fēng)格獨(dú)特的商品茶。隨著人們生活質(zhì)量的提高，名優(yōu)茶的消費(fèi)需求逐年增加。名優(yōu)茶的生產(chǎn)為生產(chǎn)者帶來了較高的經(jīng)濟(jì)效益，滿足了市場需求，促進(jìn)了消費(fèi)，支撐了...

二、茶樹的生育特性與適生環(huán)境: 茶樹的生長發(fā)育，與其他作物一樣，既受本身的生育特性所支配，依一定的規(guī)律進(jìn)行、發(fā)生、發(fā)展；同時(shí)，也受外界環(huán)境條件的影響。了解、掌握茶樹生育的基本規(guī)律，認(rèn)識環(huán)境對茶樹生育的影響程度，能有效地指導(dǎo)人們在生產(chǎn)活...

三、名優(yōu)茶基地建設(shè): 生產(chǎn)基地的建設(shè)是一項(xiàng)長遠(yuǎn)的基礎(chǔ)工作，初期工作的好壞，會對后期的生產(chǎn)帶來深遠(yuǎn)的影響，因此，在進(jìn)行名優(yōu)茶基地建設(shè)時(shí)，必須做好對基地的選擇、規(guī)劃、開墾、種植等一系列基礎(chǔ)工作。...

四、茶樹良種及良種繁育: 良種是生產(chǎn)的基礎(chǔ)，隨著茶葉商品生產(chǎn)的發(fā)展，已越來越顯示出茶樹良種在生產(chǎn)中所起的重要作用，積極推廣使用優(yōu)良茶樹品種，是提高茶園單產(chǎn)、改進(jìn)品質(zhì)、調(diào)節(jié)采制洪峰、推廣機(jī)械采摘的基本保證。...

五、老茶園改造與換種: 茶樹的壽命較長，幾十年、上百年的茶樹隨處可找，但維持較高的生產(chǎn)效益時(shí)期，即最佳經(jīng)濟(jì)壽命周期，在較好的管理?xiàng)l件下，常規(guī)茶園約為24～29年，多條密植茶園會短一些。這表明，當(dāng)種植茶樹若干年后，茶樹樹勢會漸漸衰老...

六、茶樹樹冠培養(yǎng)的修剪技術(shù): 茶樹樹冠的高低、大小、形狀、結(jié)構(gòu)，直接影響茶樹生育、產(chǎn)量和質(zhì)量。自然生長的茶樹，樹姿直立、高大，側(cè)枝短小，芽葉立體分布，難以養(yǎng)成“寬、密、壯、茂”的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)型的樹冠基礎(chǔ)，必須采用人為的修剪措施，剪除茶樹部分枝...

七、茶園土壤管理: 茶園土壤管理的目的和作用，主要是加強(qiáng)營養(yǎng)元素的供應(yīng)，促進(jìn)土壤微生物的繁育，調(diào)節(jié)土壤三相比，調(diào)節(jié)土溫和減少水土沖刷為根系制造良好的條件，從而促進(jìn)茶樹樹冠和新梢的生長，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，茶園土壤管理...

八、名優(yōu)茶采摘技術(shù): 茶葉采摘是聯(lián)系茶樹栽培與加工的紐帶，它既是茶樹栽培的收獲過程，又是茶葉加工的開端。茶葉采摘的好壞，不僅關(guān)系到茶葉產(chǎn)量的高低、品質(zhì)優(yōu)劣，而且還關(guān)系到茶樹長勢、經(jīng)濟(jì)壽命等，所以茶樹采摘要比一般大田作物的...

九、提早春季茶芽早發(fā)技術(shù): 春季是一年中茶葉生產(chǎn)最忙的一個(gè)時(shí)期，此時(shí)生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)佳、產(chǎn)量高、售價(jià)高，生產(chǎn)效益占到了全年的60%左右，有些地方一年只生產(chǎn)春茶一季。因此，各地對春季的名優(yōu)茶生產(chǎn)十分重視，通過各種生產(chǎn)措施促使春茶早發(fā)。...

十、茶園主要病蟲害及防治: 茶樹常綠、多年生，主要分布在氣候溫暖、雨量充沛的亞熱帶和熱帶，這一相對穩(wěn)定的濕熱環(huán)境，給病蟲的發(fā)生提供了有利條件，使得茶葉在生產(chǎn)過程中，易遭受病蟲的侵襲。調(diào)查表明，茶樹病蟲害大約有五百余種，常見的不下...

十一、名優(yōu)茶加工技術(shù)與貯藏保鮮: 我國茶類豐富，茶葉花色品種之多是其他茶葉生產(chǎn)國無法相比的，綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶這六大茶類都分別有各自的名品，內(nèi)在品質(zhì)上也有著不同的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，滿足著不同人們的嗜好與要求。在這六大茶類中，以...

十二、無公害茶與有機(jī)茶生產(chǎn): 無公害食品的生產(chǎn)是一種可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)，不僅可以為社會提供高品質(zhì)的健康食品，而且可以節(jié)約資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。隨著人們生活質(zhì)量的提高，食品的質(zhì)量安全日益受到人們的重視。茶葉作為一種特殊的飲料食品，其衛(wèi)...

主要參考文獻(xiàn): 陳椽，等1999.制茶學(xué)[M].第二版.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社.陳宗懋，等.1992.中國茶經(jīng)[M].上海：上海文化出版社.陳宗懋，陳雪芬.2002.無公害茶園農(nóng)藥安全使用技術(shù)[M].北京：金盾出版社.陳宗懋.2003.歐盟茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)新...

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