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福建是全囯的重點(diǎn)茶區(qū)之一，也是全國目前最大的產(chǎn)茶省，產(chǎn)量13.39萬噸，茶葉是福建傳統(tǒng)的出口大宗農(nóng)產(chǎn)品之一，遠(yuǎn)銷五大洲40多個國家和地區(qū)。
追溯福建產(chǎn)茶史，早在唐代，福州、建州所產(chǎn)茶葉就已名聞全國；宋代，建甌北苑生產(chǎn)的“龍團(tuán)鳳餅”專供皇室飲用；元代，武夷山又建御茶園，專司生產(chǎn)御用貢品茶葉，明末清初福建武夷山人又制作了烏龍茶，不久即運(yùn)銷歐洲，清朝又創(chuàng)制了紅茶、花茶、白茶。
本書由福建省茶葉科學(xué)研究所編著。
主要介紹福建綠茶、烏龍茶、白茶、紅茶及再加工的花茶加工技術(shù)及產(chǎn)品品質(zhì)要求。
內(nèi)容豐實(shí)，文字通俗易懂，技術(shù)科學(xué)實(shí)用。
可供廣大茶葉科技工作者、茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營、茶農(nóng)等參考應(yīng)用。
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