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茶膳起源茶葉最早是作為食用和藥用的。
記載最早的是《神農(nóng)本草經(jīng)》，書中指出：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
”這是說神農(nóng)嘗百草時(shí)靠吃茶葉解毒。
接著又把茶葉作為祭品，《周禮·地官》中記載：“掌茶”和“聚茶”就是說供茶事用的。
齊武帝蕭賾永明十一年遺詔中說：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已。
”在司馬相如的《凡將篇》中記載了19味中藥，其中就有茶葉。
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