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當前位置：首頁 > 白茶科學·技術(shù)與市場

作者：葉乃興楊江帆鄭德勇

出版時間： 2010-07

ISBN： 978-7-109-14562-7

出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社

茶簡介中國

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白茶史話白茶其名清雅，素為茶中珍品，歷史悠久。

曾獲得過“雪芽”、“瑞云祥龍”、“龍團勝雪”等美稱。

其中的白毫銀針，更是中國十大名茶之一。

回眸歷史，無論是古代白茶，還是唐代、宋代、明清的白茶起源說，其實質(zhì)都說明了白茶作為中國傳統(tǒng)六大茶類之一的歷史地位與社會價值。

前言: 白茶是六大茶類之一，屬微發(fā)酵茶，主產(chǎn)于福建福鼎市、政和縣、建陽市、松溪縣，臺灣等地也有少量生產(chǎn)。白茶原料采自特定的茶樹品種，采用獨特的加工工藝，形成白茶外表滿披白毫，湯色淺黃明亮，滋味鮮醇、清甜爽口的獨...

第一章白茶的歷史淵源: 白茶是中國六大茶類之一。因制法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫呈白色故稱“白茶”。白茶產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽、松溪等地，是福建特產(chǎn)。千百年來，秉承山水靈秀和區(qū)域特色文化的福建人民，培育和造就了白茶外表...

第二章白茶的品質(zhì)成分與保健功效: 茶是一種富含功能性成分的飲料或食品。茶葉中既含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素等普通營養(yǎng)成分，又含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡堿、茶葉皂苷等功能成分，除了具有一般食品皆具備的營養(yǎng)功能和感官...

第三章白茶的優(yōu)良品種及其特性: 種植優(yōu)良品種是發(fā)展茶葉生產(chǎn)的關(guān)鍵，土、肥、水等外部條件以及一切農(nóng)藝技術(shù)措施，都要通過茶樹品種經(jīng)濟性狀的表現(xiàn)而起作用。茶樹品種的遺傳特性是決定茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量的內(nèi)在依據(jù)，因此因地制宜，合理種植或改植優(yōu)質(zhì)...

第四章白茶的優(yōu)質(zhì)、安全生產(chǎn)技術(shù): 自20世紀90年代以來，我國經(jīng)濟快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，消費者對茶葉的要求已從單純追求營養(yǎng)、風味向安全、健康的高質(zhì)量茶葉方向發(fā)展。而長期以來，農(nóng)藥、化肥的不合理使用，不僅造成農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的環(huán)境污染，同...

第五章白茶的品質(zhì)特征與加工技術(shù): 白茶是六大茶類之一，屬微發(fā)酵茶，因制法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，呈白色故稱白茶。白茶要求鮮葉“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉滿披白色茸毛，經(jīng)過萎凋、干燥等工序，形成了外形毫心肥壯銀白，葉張...

第六章白茶精加工廠及生產(chǎn)線規(guī)劃設計: 茶葉精加工是商品茶生產(chǎn)的主要過程，也是提升茶葉附加值的重要環(huán)節(jié)。白茶精加工廠規(guī)劃設計通常包括選址、總體規(guī)劃、道路規(guī)劃、綠地規(guī)劃、管線布置、噪聲防治等。應當運用現(xiàn)代環(huán)境控制技術(shù)等手段，建立安全、高效、低耗...

第七章白茶的深加工技術(shù): 白茶中含有多種天然生物活性物質(zhì)，如何進一步提高白茶中特定天然生物活性物質(zhì)的含量，或者如何提取這些有效成分應用于白茶，已經(jīng)成為當前白茶產(chǎn)業(yè)化研究的熱點課題。此外，白茶生產(chǎn)過程中不可避免地會產(chǎn)生茶葉副...

第八章物料的粉碎與白茶產(chǎn)品開發(fā): 白茶無論進行何種類型的深加工，通常要求先將茶葉粉碎到一定的顆粒度。白茶粉碎不僅是高效提取功能成分的需要，還可以將不同粒度的茶粉直接用于生產(chǎn)袋泡茶和各種白茶食品等白茶粉深加工產(chǎn)品，實現(xiàn)由“泡茶”到“吃...

第九章白茶的產(chǎn)銷概況: 白茶產(chǎn)于福建，近年來臺灣也有少量生產(chǎn)（產(chǎn)品名為黃金白茶）。白茶主銷德國、日本、荷蘭、法國、印度尼西亞、新加坡、馬來西亞、瑞士等國家，以及我國香港、澳門地區(qū)，其中政和、松溪等地生產(chǎn)的白茶銷區(qū)以東南亞為主，福鼎...

第十章白茶的文化營銷: 進入21世紀，迎來了茶葉產(chǎn)業(yè)的黃金世紀，茶葉的消費需求逐漸呈現(xiàn)出差異化、個性化、多樣化等特點，人們已經(jīng)不是單純地為買茶而買茶，而是更加注重茶所蘊涵的文化以及它給人們所帶來的心理和精神上滿足，可以說茶葉...

第十一章白茶的品牌建設: 品牌是市場經(jīng)濟競爭中的關(guān)鍵力量，也是推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要元素。對于白茶產(chǎn)業(yè)來說，雖然依據(jù)現(xiàn)代檢測技術(shù)與科技分析，其保健功能要高于其他茶類，但由于白茶的知名度遠遜于其他茶類，導致白茶的市場推廣處于不利...