白毫銀針
專(zhuān)題簡(jiǎn)介
白毫銀針屬白茶類(lèi)，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又稱(chēng)白毫，是白茶品種中之極品，同君山銀針齊名于世屬于芽形白茶。主要產(chǎn)區(qū)有福鼎、柘榮、政和、松溪、建陽(yáng)等地，1982年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶，在30 多種名茶中列位第二，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。
白毫銀針的品質(zhì)特征：芽頭肥壯，滿(mǎn)披白毫，挺直如針，色白如銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白有光澤，湯色淺杏黃色，滋味清鮮爽口。政和所產(chǎn)，茶芽瘦長(zhǎng)，茸毛略薄，光澤較差，但香氣清芬，滋味濃厚適口。
白茶審評(píng)
對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶對(duì)成品白茶的外形、內(nèi)質(zhì)進(jìn)行感官審評(píng)以鑒定其品質(zhì)優(yōu)次和級(jí)別高低。外形主要評(píng)嫩度、色澤、形狀和凈度，內(nèi)質(zhì)主要評(píng)湯色、香氣、滋味、葉底。
白茶品質(zhì)特征
在色、香、味、形方面顯示白茶品質(zhì)特點(diǎn)的性狀。白茶白色芽毫多，湯淺黃，毫香顯，毫味重。按芽葉嫩度和鮮葉的茶樹(shù)品種分為白毫銀針、白牡丹和貢眉三種。白毫銀針純?yōu)楹裂?，不帶梗蒂（俗稱(chēng)銀針腳），肥壯長(zhǎng)大，形狀如針，色澤銀白，香氣清鮮，毫香濃。湯淺杏黃色。白牡丹、貢眉（壽眉）外形毫芽多而肥壯，葉張肥嫩，葉態(tài)平伏舒展，葉緣垂卷，葉面有隆起波紋，葉尖微翹，芽葉相連而稍并攏。
福安大白茶
又名高領(lǐng)大白茶，茶樹(shù)無(wú)性系品種之一，又系全國(guó)茶樹(shù)品種審定委員會(huì)認(rèn)定的國(guó)家良種之一。原產(chǎn)福安縣康厝公社高嶺村，其來(lái)歷說(shuō)法有二，一說(shuō)是林秀珠的祖父從野生茶中選出；一說(shuō)由上府（前建寧村，即松溪、政和、建陽(yáng)一帶）引入，稱(chēng)“皇帝茶”。1973年改名福安大白茶。在福建省栽培面積約一百余畝，其他省區(qū)亦有引種試種。小喬木型，中葉類(lèi)，植株高大，主干明顯，樹(shù)姿半披張。枝條粗壯，分枝較少，節(jié)間長(zhǎng)。
政和大白茶
32%，粗蛋白質(zhì)22.97%，水浸出物43.61%，咖啡堿3.04%。制成紅茶，烏黑油潤(rùn)，條索重實(shí)，毫心顯露，香高味醇，葉底紅勻，品質(zhì)佳，與滇紅相近，亦為政和工夫高級(jí)原料。制成綠茶白毛猴色澤潤(rùn)綠，條索肥碩，銀毫畢露，香高味爽。制成白毫銀針，色澤鮮綠帶黃，白毫滿(mǎn)披，香氣清鮮，在白茶品質(zhì)中最優(yōu)。產(chǎn)量在個(gè)體發(fā)育過(guò)程中，前期較低，后期較高。短穗扦插成活率一般達(dá)85%以上。
福鼎大白茶
又名福鼎白毫，簡(jiǎn)稱(chēng)福鼎、福大。茶樹(shù)無(wú)性系品種之一，又系全國(guó)茶樹(shù)品種審定委員會(huì)認(rèn)定的國(guó)家良種之一。原產(chǎn)于福建省福鼎縣柏柳鄉(xiāng)翁溪村，主要分布于福建省福鼎、福安等縣，栽培歷史悠久。50年代起，在閩東各縣推廣。60年代以來(lái)，浙江、湖南、貴州、四川、江西、廣西、安徽、江蘇等省區(qū)茶區(qū)，都有較大面積的引種或推廣。小喬木型，植株較高大，基部主干明顯，樹(shù)姿半開(kāi)展，分枝部位較高，分枝密度中等。
景谷大白茶
茶樹(shù)有性群體品種之一。原產(chǎn)云南省景谷縣民樂(lè)區(qū)大樹(shù)鄉(xiāng)秧塔村海拔1700多米地區(qū)。系于19世紀(jì)初從西雙版納引入茶籽后培育而成，以葉大和嫩葉茸毛多為特色。該種屬喬木型、大葉類(lèi)、中生種。植株高大，一般為3～5米，樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝較疏。葉片長(zhǎng)13～17厘米，寬5.7～7.8厘米，呈橢圓形，側(cè)脈11～13對(duì)，葉面隆起，稍?xún)?nèi)折，葉質(zhì)軟，葉尖驟尖和漸尖，葉姿下垂或水平，葉色綠亮。嫩芽肥壯，一芽二葉平均重0.67克，色黃綠，茸毛特多，發(fā)芽整齊，持嫩性強(qiáng)?；ü谳^大，直徑為4～5厘米，花瓣7～8片?？购暂^強(qiáng)，扦插成活率高。產(chǎn)量較高。適制普洱茶和滇綠茶，品質(zhì)較優(yōu)，亦適制紅茶。所制的工夫紅茶峰苗挺直、顯毫、味濃。在栽培上應(yīng)注意加強(qiáng)修剪，促進(jìn)分枝密度。適宜在滇南和滇西推廣。
