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平陽黃湯

專題簡介

平陽黃湯，有“杯中黃金”之美譽，以“干茶顯黃，湯色杏黃、葉底嫩黃”的“三黃”而著稱。每年的春天，新抽枝的鮮葉，帶著入冬以來蘊藏的豐富營養(yǎng)，帶著大自然的純凈，創(chuàng)造了它得天獨厚的品質(zhì)與風味。

平陽黃湯歷史悠久，地處江南的溫州，自古就出好茶。早在《唐書·食貨志》就有記載：“浙產(chǎn)茶十州五十五縣，有永嘉、安固、橫陽、樂城四縣名。”其中的橫陽，就是今天的平陽。雖然在當時還沒有“黃湯”的名字，但黃湯的加工工藝已有雛形。元代大畫家黃公望喜愛家鄉(xiāng)茶的故事在平陽民間廣為流傳，相傳 “黃湯”之名的由來或許與黃公望有關(guān)。

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平陽黃湯

產(chǎn)于浙江省平陽、泰順、瑞安、永嘉等縣，亦稱溫州黃湯。黃湯始于清代，距今已有200余年。品質(zhì)特征為外形色黃，白毫顯露，（俗稱白心黃葉）。主銷營口和上海、天津、北京等大城市，高級茶多在每年4月上旬開采，標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉炒制為殺青、揉捻、悶堆、初烘和悶烘五道工序。殺青時鍋溫為160℃左右，投葉量1～1.25千克，要求殺勻殺透。

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平陽黃湯

條形黃茶之一。產(chǎn)于浙江省平陽、泰順、瑞安、永嘉等縣，亦稱溫州黃湯。黃湯始于清代，距今已有200余年。品質(zhì)特征為外形色黃，白毫顯露，（俗稱白心黃葉）。主銷營口和上海、天津、北京等大城市，高級茶多在每年4月上旬開采，標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉炒制為殺青、揉捻、悶堆、初烘和悶烘五道工序。殺青時鍋溫為160℃左右，投葉量1～1.25千克，要求殺勻殺透。殺青后期，待葉質(zhì)柔軟、葉色暗綠時，降低鍋溫，改為滾炒、揉捻。炒到茶葉初具條形，減重50～55%時起鍋，進行悶堆。方法是將揉捻葉一層一層攤在竹扁上，厚約20厘米，上蓋