小麥一生經(jīng)歷發(fā)芽、出苗、分蘗、越冬、返青、起身、拔節(jié)、挑旗、抽穗、開花、灌漿、成熟等一系列形態(tài)和生理的變化過程，小麥產(chǎn)量就是在這個完整的過程中形成的。根據(jù)小麥生長發(fā)育的特點，可分為三個相互聯(lián)系的生育階段：
一般是指從出苗到起身這一階段，以北京為例：大致從10月上中旬到第2年3月上中旬，這一時期以生長根、葉和分蘗等營養(yǎng)器官為主。一般在第4片葉出生時開始分蘗，有些品種在地力較好時也可在第3片葉時長出芽鞘蘗。適期播種，生長正常的小麥在越冬前主莖可長成6～7片葉，5～7條種子根，5～8條次生根和3～5個分蘗，隨氣溫降低，小麥生長漸漸變得緩慢，當日平均溫度降到0℃時，地上部則逐漸停止生長，進入越冬期，一直到第2年2月底3月初氣溫回升到2～3℃以上時，麥苗才開始明顯恢復生長進入返青期，到小麥春生第3葉露尖時（在北京約為3月底），麥苗開始起身，由匍匐轉(zhuǎn)向直立，稱為起身期。
一般是指從起身到挑旗期（孕穗期），這時期小麥的營養(yǎng)器官（根、莖、葉）和生殖器官（幼穗、小花）同時進行生長發(fā)育。也是根、莖、葉、蘗生長最旺盛的時期（在北京大致是在3月底至4月下旬），經(jīng)過拔節(jié)、春后分蘗和部分小蘗逐漸死亡，節(jié)間伸長一直到孕穗期。而此時穗分化進程是從小穗分化到小花分化完成。是決定穗大粒多的重要時期，也是肥水管理的關(guān)鍵時期。生產(chǎn)上要求植株個體健壯，群體結(jié)構(gòu)合理，搭好豐產(chǎn)骨架。
一般是指從孕穗到成熟期（在北京大致4月下旬至6月中旬），這時期是以穗、粒生長為主的時期，也是形成產(chǎn)量的關(guān)鍵時期。這時期主要是子粒形成、發(fā)育、灌漿階段，營養(yǎng)生長基本停止，是決定結(jié)實粒數(shù)、子粒重量和小麥品質(zhì)的重要時期，這時期生產(chǎn)上的主攻目標是養(yǎng)根、護葉、增粒、增重。也就是防止根系活力衰退，提高和保護上部葉片功能，減少小花退化，延長灌漿時間，實現(xiàn)增加粒數(shù)和粒重的目標。
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