鳥(niǎo)類(lèi)的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺兩部分。消化道由嘴、食道、嗉囊、腺胃、肌胃、小腸、大腸、盲腸和肛門(mén)等組成，消化腺包括唾液腺、嗉囊腺、肝、膽、胰等（圖14）。嘴由上、下喙構(gòu)成，為上下腭突出的角質(zhì)鞘，前端尖細(xì)?？趦?nèi)無(wú)牙?？谇簧想裼幸浑窳?，內(nèi)鼻孔開(kāi)口于裂縫中?？谇坏牡撞坑猩?，一般呈三角形，細(xì)長(zhǎng)，尖端角質(zhì)化。在舌根的后上方有喉頭的開(kāi)口。食蟲(chóng)鳥(niǎo)的唾液腺發(fā)達(dá)，食谷鳥(niǎo)的唾液腺中則含有消化酶。食管較長(zhǎng)，下部發(fā)育成較大的嗉囊，能貯存和潤(rùn)濕、軟化食物，使之容易消化。食谷鳥(niǎo)（如燕雀、蠟嘴雀等）嗉囊較為發(fā)達(dá)，而食蟲(chóng)鳥(niǎo)及其他肉食性鳥(niǎo)類(lèi)（如紅點(diǎn)頦、伯勞等）的嗉囊較小或消失。鳩鴿類(lèi)的嗉囊在育雛期還能將食物制成食糜，即“鴿乳”，來(lái)飼喂雛鳥(niǎo)。腺胃為管狀物，膨大較粗，黏膜上有顆粒狀的胃液腺，可以分泌胃液，含有胃蛋白酶，消化食物中的蛋白質(zhì)。肌胃頗大，強(qiáng)而有力，兩邊有較厚的凸出的橢圓形肌肉壁，內(nèi)有硬的角質(zhì)膜，帶黃綠色，內(nèi)腔較小。通過(guò)肌胃的運(yùn)動(dòng)和啄食的砂礫的作用，可以磨碎食物。因此食谷鳥(niǎo)應(yīng)及時(shí)供給砂礫，以免影響消化。小腸分為彎曲成狹U字形的十二指腸和回腸，可以分泌麥芽糖酶、蔗糖酶等，由肝、膽、胰等分泌的膽汁、胰蛋白酶也進(jìn)入小腸，可以消化吸收食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)及維生素等，經(jīng)過(guò)消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被小腸吸收，進(jìn)入血液輸送全身，代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)為尿素、尿酸由排泄器官排出體外。鳥(niǎo)類(lèi)有一對(duì)較大的盲腸，長(zhǎng)度一般占腸道總長(zhǎng)的1/4以上，有吸收水分的作用，并能與細(xì)菌一起消化粗糙的植物纖維。小腸盤(pán)曲數(shù)次通入大腸，大腸很短不能積存食物殘?jiān)?，糞便直接由開(kāi)口于泄殖腔的肛門(mén)排出體外。肝分左右兩葉，每葉均有輸膽管直接通入十二指腸；胰在十二指腸間，略呈紅色，有三條胰管與十二指腸相通。在雛鳥(niǎo)泄殖腔的背面有一個(gè)腺體性小囊，稱為腔上囊，其作用尚不清楚。
圖14 鳥(niǎo)的消化系統(tǒng)
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