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甜櫻桃果實(shí)成熟期早，色澤艷麗、晶瑩美觀，果肉鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種鮮食與加工兼用的珍稀果品，深受消費(fèi)者歡迎。據(jù)測定，每千克鮮果中含可溶性固形物120～180克，可滴定酸5～13克，蛋白質(zhì)8～12克，維生素C74～182毫克，磷220～418毫克，鉀1.5～2.3克，鈣91～196毫克，鐵54～78毫克。甜櫻桃的含鐵量比蘋果、梨等高20倍以上，居各種水果之首，具有很高的食用價(jià)值。甜櫻桃紅色素是一種具有良好抗氧化活性的功能性天然食用色素，是開發(fā)食用色素的新資源。甜櫻桃栽培具有適應(yīng)性強(qiáng)、管理用工少、生產(chǎn)成本低、收益高等優(yōu)點(diǎn)，國內(nèi)、國際市場潛力巨大，栽培經(jīng)濟(jì)效益顯著，從目前市場售價(jià)看，甜櫻桃每千克售價(jià)高達(dá)10～40元，是蘋果售價(jià)的5～10倍以上，畝23048產(chǎn)值高達(dá)8000～20000元，保護(hù)地栽培產(chǎn)值更高。進(jìn)行甜櫻桃栽培，不僅可以豐富高檔優(yōu)質(zhì)果品市場，還可以顯著提高果農(nóng)收入。