葡萄漿果及其加工產(chǎn)品不僅美味可口,而且富含營養(yǎng),在醫(yī)療保健上有補(bǔ)腎、壯腰、滋神益血、降壓、養(yǎng)胃之功效,可預(yù)防和治療神經(jīng)衰弱、胃痛腹脹、心血管和癌變等疾病,被養(yǎng)生界稱為“頂級營養(yǎng)保健食品”。
(1)葡萄含糖量達(dá)15%~25%,1升葡萄汁中的糖可產(chǎn)生2.93~4.18千焦熱量,補(bǔ)充人體組織器官的能源。糖供應(yīng)人體肝臟能增強(qiáng)抗性,被消化器官吸收能轉(zhuǎn)入血液增加血糖,還能與多糖配構(gòu)成果膠、色素、纖維素酶等多種物質(zhì),而果膠對人體具有防嘔吐和止血作用,纖維素酶可促進(jìn)消化等。
(2)葡萄中含有豐富的礦物質(zhì),含量為0.3%~0.5%,可直接被人體吸收和利用。其中適量的硒可強(qiáng)化人體免疫功能,對抑制由于多元不飽和脂肪在體內(nèi)分解而引起癌細(xì)胞生長有很好的預(yù)防醫(yī)療效果。
(3)葡萄中含多種維生素,每100克漿果中含維生素A80~100個(gè)國際單位、維生素B135~58毫克、維生素B220~25毫克、維生素C10~12.5毫克,還含有維生素P和維生素H等。其中維生素C(抗壞血酸)可防治夜盲癥,維生素P可醫(yī)治癩皮病和心血管病,維生素B2能防治口角潰瘍和白內(nèi)障,維生素B6能防治腎結(jié)石,維生素B12可治療惡性貧血等。
(4)葡萄中氨基酸的種類多達(dá)20余種(表1-1)。
表1-1 葡萄果實(shí)中氨基酸的名稱和含量(毫升/升)
人體必需氨基酸共有8種(表1-1中標(biāo)*者),在葡萄漿果中全部都含有,這是任何水果都無法與之相比的,所以人們不無理由地把葡萄稱為“天然氨基酸”食品。