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梅花的花由花梗、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊五部分組成。有的品種雌蕊只有1個(gè)子房，如‘江梅’、‘米單綠’等；有的可多達(dá)5個(gè)，如‘重瓣粉朱’、‘變綠萼’等。同一品種因開花期、氣候及樹體營養(yǎng)等不同，雌蕊發(fā)育情況也不同。一般花期較晚、樹體營養(yǎng)好的品種，在氣候調(diào)和的條件下所開的花，雌蕊發(fā)育較為充分，多個(gè)子房通過風(fēng)媒或蟲媒，一朵花就能結(jié)多個(gè)果。

鴛鴦果，有時(shí)也稱鴛鴦梅，即一花結(jié)兩果，品種有‘粉紅朱砂’、‘淡暈宮粉’等；品字果，即一花結(jié)三果，品種有‘小綠萼’、‘大羽’等；器字果，即一花結(jié)四果，品種有‘二紅宮粉’、‘雙碧垂枝’等；五子果，也稱梅花果，即一花結(jié)五果，品種有‘重瓣粉朱’、‘變綠萼’等。

梅花的多果現(xiàn)象不僅是因?yàn)槎嘧臃啃纬傻?，也有的是多花現(xiàn)象造成的結(jié)果。