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球莖茴香的生長可分為四個階段，即幼苗生長期、發(fā)棵生長期、抽薹開花期和開花結實期。

（1）幼苗生長期。球莖茴香播種后，26℃左右8～10天便可陸續(xù)出苗。出苗后連續(xù)長出4～5片真葉，為幼苗生長期。

（2）發(fā)棵生長期。幼苗定植成活后，葉片直立生長呈叢生狀，長到7～9片真葉后，生長開始加快，在葉片縱向生長的同時，葉片基部逐漸膨大成圓形球莖。

（3）抽薹開花期。球莖茴香的春化過程明顯，4℃以下低溫通過春化后，就分化花芽。對日照反應敏感，長日照條件能促進花芽形成，抽薹開花期需要較高的溫度。

（4）開花結實期。5月中、下旬開始抽薹，每個球莖抽生出1～4個主花莖，每個花莖上又可分生4～8個側枝，其頂端形成傘狀花序，主莖上頂花序先開，以后各級花序相繼開放，在一個花序中邊緣的花先開，中央的花后開，6月上、中旬進入盛花期。開花到種子成熟采收，歷時35～38天，多達42天。