（1）香菇[Lentinula edodes（Berk.）Sing.]是重要的園藝類經(jīng)濟作物，現(xiàn)在也是我國種植的30多種商業(yè)性食用菌中最大宗種類，產(chǎn)量已超過蘑菇。全國約有500萬勞動力從事香菇的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易。根據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2003年全國食用菌鮮品總產(chǎn)量達1038.69萬噸，香菇約300萬噸，占食用菌總產(chǎn)量的30%左右，產(chǎn)值約占食用菌加工后總產(chǎn)值408億元的40%。據(jù)日本海關統(tǒng)計，2002年進口干香菇8630噸，2003年1～9月進口干香菇6130噸，這些香菇基本上是從中國進口的。中國香菇出口量約占世界香菇貿(mào)易總量的80%。
（2）香菇為人類提供優(yōu)質的營養(yǎng)品和保健食品。香菇營養(yǎng)豐富、營養(yǎng)種類齊全，子實體和菌絲中的許多成分具有良好的防病、治病功能，既有食用功能又有保健功效。在提高人體免疫功能、降低血液膽固醇、預防感冒和鈣缺乏癥等方面作用顯著。同時，在我國人多、耕地少的國情條件下，開辟了一條利用農(nóng)林下腳料轉化生產(chǎn)非糧優(yōu)質蛋白質的有效途徑。
（3）香菇生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效途徑。福建、河南、浙江等省的許多貧困山區(qū)的農(nóng)戶是靠種植、加工香菇脫貧致富奔小康的。在全國有7個省的24個縣食用菌年產(chǎn)值超億元（人民幣），許多農(nóng)村家庭的日常現(xiàn)金支出、子女上學、建房娶親靠著種植香菇的收入來維持，香菇主產(chǎn)區(qū)的富余勞力靠著種植香菇得到部分轉移。
（4）香菇的培養(yǎng)料栽培對于農(nóng)林下腳料資源合理、充分利用，促進生態(tài)良性循環(huán)有重要意義。利用培養(yǎng)料栽培香菇對于節(jié)約林木資源，促進農(nóng)林下腳料綜合利用，變廢為寶，提高這些資源的利用率和轉化率，縮短生產(chǎn)周期，便于規(guī)模生產(chǎn)和工廠化生產(chǎn)，提高經(jīng)濟效益均具有重要意義。
QQ好友
新浪微博