旱地小麥的栽培原理是圍繞“蓄水、保水、用水”、提高水分利用效率為中心，建立起實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)的三大技術(shù)體系，即精耕細(xì)作，納雨蓄墑，伏雨春用；提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，氮磷配合，培肥地力；選用抗旱良種，適時適量播種，培育冬前壯苗。通過上述三大技術(shù)，達(dá)到最大限度提高自然降水的生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)旱地小麥高產(chǎn)。
①納雨蓄墑的耕作技術(shù)。山西省聞喜縣東官莊通過改良舊耕作法中不合理的部分，形成了“四早三多”蓄水保墑技術(shù)?！八脑纭本褪窃鐪绮纾仆帘１韷?；早深耕，納雨貯深墑；早細(xì)犁，破垡活土勻墑；早帶耙，立足秋旱收全墑?！叭唷本褪?，多淺犁，多細(xì)犁，多耙地。多淺犁有利于曬垡納雨，多細(xì)犁有利于破垡活土，使墑情均勻，多耙地有利于滴雨歸田?！八脑缛唷钡年P(guān)鍵，一是早、二是細(xì)，各個環(huán)節(jié)不可分割而形成體系，掌握早中求適時，多中求適量。其具體做法是：麥?zhǔn)蘸罅⒓礈\耕滅茬，伏前搶時深耕，伏季雨后多犁，立秋后多耙少犁，播前無雨只耙不犁。
②一次深松不翻土，播前旋耕，耕后細(xì)耙播種。采用深松機(jī)深松30～35厘米，但是不翻土，可以打破犁底層，有利于積蓄深層水，特別是深松加殘茬覆蓋效果更好，0～200厘米土層總蓄水量在夏閑期比傳統(tǒng)耕作增加14毫米，深松比淺耕增產(chǎn)12.5%，比深耕增產(chǎn)6.8%～10.7%。
具體做法是，麥?zhǔn)蘸笥猛侠瓩C(jī)牽引深松犁，深松30～35厘米，達(dá)到破壞犁底層，使土壤疏松而不翻土。由于耕耙后地面較平整，蒸發(fā)面積小，既有利于納雨，又有利于保墑；尤其在伏雨較少的干旱年份，更能顯示其優(yōu)越性。這種深松不翻土耕作法的缺點(diǎn)是，在伏雨多的年份易滋生雜草，需采用除草劑防除雜草。采用伏天深松耕作法，要在立秋前進(jìn)行旋耕疏松表土，消滅雜草；或者用步犁淺耕，耕后耙耱，以后遇雨必耙，以納雨保墑，直到播種。
③隔年深耕，深淺結(jié)合。在瘠薄丘陵地區(qū)或土層較薄的山旱坡地區(qū)，連年深耕常帶來水土流失嚴(yán)重，特別在伏秋干旱年份，耕多深干多深，以致耕作層甚至50厘米之內(nèi)干旱缺水而影響播種，或造成缺苗斷壟，因此可采取深淺結(jié)合隔年深耕的辦法。在坡地還要注意等高線耕作，耕后保留水平溝，立秋前提早耙耱收墑，以后有雨即耙，直至播種；遇到播前秋旱，要壓耙結(jié)合、先壓后耙，踏實(shí)土層，保持下實(shí)表虛，防止因土壤喧虛而風(fēng)干耕作層。
④增施磷肥、氮磷配合。增施磷肥、氮磷配合是打破旱薄地低產(chǎn)田的突破口。20世紀(jì)70年代，原山西農(nóng)學(xué)院在晉南大量布點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，在黃土高原石灰性土壤上通過增施磷肥、氮磷配合，當(dāng)年就可大幅度增產(chǎn)。磷素的重要功能是促進(jìn)根系下孔，擴(kuò)大小麥植株吸水深度，開發(fā)利用土壤深層水，提高水分利用率。而氮、磷配合和氮、磷、鉀配合施用，對小麥根系及地上部的生長效果最好。
① 抗旱高產(chǎn)品種的選擇與種子處理。選用高產(chǎn)抗旱品種，是旱地小麥?zhǔn)滓紤]的因素。不同品種在水地與旱地條件下種植，其抗旱系數(shù)不同，可表現(xiàn)為水旱均高產(chǎn)、水高旱低、水平旱平、水低旱高、水低旱低等5種類型。第一種類型是最優(yōu)的旱地品種類型，反映了豐產(chǎn)特性與抗旱特性的良好結(jié)合。其次從抗旱穩(wěn)產(chǎn)看，應(yīng)選擇水中旱高類型，這樣的類型雖然遇到良好的豐水年時產(chǎn)量不是最高，但從北方干旱頻率考慮，這類品種在大多數(shù)干旱年中會獲得較穩(wěn)定的高產(chǎn)。在栽培條件很差的瘠薄旱地上可選擇水低旱高的類型。此外，旱地小麥土壤水分特性與小麥安全越冬關(guān)系密切，旱、凍互作常導(dǎo)致旱地小麥嚴(yán)重減產(chǎn)，因此選擇旱地小麥品種還要注意比當(dāng)?shù)厮仄贩N冬性稍強(qiáng)的類型。
旱地小麥播種前進(jìn)行種子處理可以促使麥苗早長、發(fā)根、增蘗、早熟，提高粒重。種子處理包括曬種和藥劑拌種：曬種可以促進(jìn)種子的呼吸作用，提高種皮的透氣性，提高種子的生活力和發(fā)芽勢，使出苗快而整齊；藥劑拌種可以防治地下害蟲，如蠐螬等。
②精細(xì)整地，增施有機(jī)肥與磷鉀肥，合理施用氮肥。旱地小麥播種前的整地不宜過深，但要求達(dá)到細(xì)、透、實(shí)、平、足的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，無明暗坷垃，地面平整，上虛下實(shí)，以保證播種質(zhì)量，達(dá)到出苗率高并且出苗整齊。
旱地麥田低產(chǎn)的直接原因，是土壤瘠薄、有機(jī)質(zhì)含量低，既不耐旱又不保水，因此增施有機(jī)肥及化肥，提高土壤肥力，對改善土壤結(jié)構(gòu)，促進(jìn)蓄水保水，提高降水利用效率，具有十分重要的意義。山西旱地小麥增施磷肥的增產(chǎn)幅度都在25%以上，而且地力產(chǎn)量水平在畝產(chǎn)50～300千克范圍內(nèi)都有增產(chǎn)效果。據(jù)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)在山西省聞喜縣進(jìn)行研究，在一些缺鉀地塊上增施鉀肥，采用氮磷鉀配合施用，較之氮磷配合更可使產(chǎn)量得到明顯的提高。
旱地麥田的施肥宜采用“三肥底施，一次吃足”的方法，施肥量一般為每畝碳銨50千克，過磷酸鈣50千克，或磷酸二銨20～25千克，缺鉀地補(bǔ)7～10千克硫酸鉀，同時應(yīng)根據(jù)土壤肥力、氣候年型、播期早晚做適當(dāng)調(diào)整：高肥地適當(dāng)降低，瘠薄地適當(dāng)增加，干旱年型因干旱搶墑而提早播種時，可適當(dāng)減少化肥的投入量，由于搶墑播期偏早，肥力高冬前生長過旺，土壤水分滿足不了群體發(fā)展的要求，多投肥反而減產(chǎn)。應(yīng)在播前畜力犁開溝人工撒肥于溝內(nèi)耙平播種，或用機(jī)械播前或播種同時將化肥施入土中5～10厘米，切忌撒施地表造成浪費(fèi)又不均勻。旱地小麥由于春季十年九旱，無法追肥，但遇到春季多雨的年份，亦可對肥力差的二、三類麥苗給以適當(dāng)追肥，但數(shù)量不宜過多。
③適時適量播種，培育冬前壯苗。根據(jù)試驗(yàn)，冬性品種播種適期的平均氣溫約為16～18℃，弱冬性品種約為14～16℃，因此，在同一地區(qū)應(yīng)用不同類型的品種時，要先播強(qiáng)冬性品種，后播弱冬性品種。山西南部中熟冬麥肥厚旱地播期9月23日至10月5日，瘠薄旱地播期9月20～30日，山西中部晚熟冬麥區(qū)旱地播期9月15～23日。
一般降水量相對較高的暖冬區(qū)，播量可適當(dāng)降低，以爭取適當(dāng)分蘗成穗，并有利穗粒重的提高；反之播量可適當(dāng)增加。旱薄低產(chǎn)田，對畝穗數(shù)的承受力低，播種量不宜過高，中肥田的播種量可適當(dāng)增加，而高肥田單株成穗率高，基本苗數(shù)又要適當(dāng)降低。此外，采用穗部生產(chǎn)潛力大的品種時，播種量也要適當(dāng)降低。晉南年降水達(dá)500～550毫米的半干旱暖冬區(qū)基本苗應(yīng)為15萬～20萬/畝，晉中年降水達(dá)500毫米左右的半干旱冷冬區(qū)基本苗應(yīng)為18萬～25萬/畝。
④主攻穗數(shù)，創(chuàng)造合理群體。在旱地小麥產(chǎn)量構(gòu)成三要素中，穗數(shù)的形成（有效分蘗）正處于雨季過后、水熱條件適宜的冬前苗期，而粒數(shù)、粒重的形成正處于春夏旱季，因此旱地小麥產(chǎn)量結(jié)構(gòu)主要應(yīng)依靠穗數(shù)。一般雨水年份，旱地豐產(chǎn)田的畝穗數(shù)為25萬～35萬，豐雨年高產(chǎn)田可達(dá)35萬～45萬，而目前大面積旱地小麥穗數(shù)多在30萬穗以下，可以認(rèn)為尚有10萬～20萬的穗數(shù)生產(chǎn)潛力。
⑤加強(qiáng)冬春管理。播后鎮(zhèn)壓，可使土壤與種子密接，踏實(shí)虛土層，起到保溫、提墑、防寒抗凍的多重作用，特別是遇到冷冬年效果更為明顯。查苗補(bǔ)種，確保苗全苗勻。越冬前要進(jìn)行鋤壓耙耱，預(yù)防越冬期間麥苗空虛凍死，并有疏土提溫，壓土提墑的作用。
返青期管理重在保墑增溫，促進(jìn)早發(fā)苗、早分蘗、早長根。通過頂凌解凍耙壓清垅、促苗早發(fā)穩(wěn)長。這時土壤開始解凍化通，毛管蒸發(fā)恢復(fù)，地表凍融松弛，通過盡早耙壓，有利保墑，緊實(shí)土壤，彌合裂縫，清除枯葉，促進(jìn)麥苗生長。一般采取石磙先壓后耙。旱地小麥由于缺乏冬灌，冬季干旱地表干土層厚而疏松，通過頂凌解凍期碾壓耙耱，可以起到既提墑又保墑又實(shí)土的作用，還可有效防除雜草。
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