果樹的整形和修剪，從廣義方面講，包括整形和修剪兩個方面。整形，是根據(jù)不同果樹種類的生長結(jié)果習(xí)性、不同立地條件、栽培制度、管理技術(shù)以及不同的栽培目的要求等，在一定的空間范圍內(nèi)，培育一個較大的有效光合面積，能負(fù)擔(dān)較高的產(chǎn)量，便于管理或宜于觀賞的合理樹體結(jié)構(gòu)；修剪，是根據(jù)不同果樹種類的生物學(xué)特性或美化和觀賞的需要，通過人工技術(shù)如短截、疏枝、摘心、回縮等或化學(xué)藥劑，對果樹的枝干進行處理，促進或控制果樹新梢的生長、分枝或改變生長角度，使造成符合果樹生長結(jié)果習(xí)性或有觀賞價值的樹形，以改善光照條件、調(diào)節(jié)營養(yǎng)分配、轉(zhuǎn)化枝類組成，調(diào)節(jié)或控制果樹生長和結(jié)果的技術(shù)。整形，是通過修剪完成的；修剪，是在一定樹形的基礎(chǔ)上進行的。所以，整形和修剪是密不可分的兩個方面，也是果樹在良好的栽培管理條件下，獲得優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、高效、低耗所必不可少的技術(shù)措施。
果樹的整形和修剪，是果樹栽培管理工作中，一項不可缺少的重要技術(shù)措施，也是一項復(fù)雜而又細(xì)致的工作，但并不是唯一的增產(chǎn)技術(shù)。它和不同樹種、品種的生長結(jié)果習(xí)性、樹齡大小、長勢強弱，以及不同的立地條件、土肥水等綜合管理、病蟲害綜合防治等，是密切相關(guān)的，而且，只有在加強土肥水綜合管理的基礎(chǔ)上，在樹體生長正常的前提下，綜合運用整形修剪技術(shù)，才能獲得理想的經(jīng)濟效果。
整形，主要是指在果樹的幼齡期間，根據(jù)其生長結(jié)果習(xí)性及不同的栽培目的，決定將其整成什么形狀。所以，整形是修剪的第一步。為了獲得理想樹形，就需要進行修剪，以便使樹干的高低適當(dāng)，主、側(cè)枝的方位、距離和長短相宜，彼此間生長均衡，既不過強又不過弱，成形后，為獲得穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，還要根據(jù)需要年年進行修剪，如疏枝、短截或開角、摘心等，以延長經(jīng)濟結(jié)果年限，獲得最高的經(jīng)濟效益，直至樹體衰老，失去經(jīng)濟價值后，再行全園更新。
總之，整形是在不違背果樹自然生長規(guī)律的前提下，通過修剪技術(shù)，把樹體整成具有一定形狀、枝條分布合理、枝條著生方位適宜、結(jié)果面積大、骨架牢固的樹形；在整形的基礎(chǔ)上，通過修剪經(jīng)常的調(diào)節(jié)果樹生長和結(jié)果的平衡關(guān)系，充分利用光、熱資源，土地和空間，使枝組配備合理，長、中、短枝比例適宜，以利提早結(jié)果和早期豐產(chǎn)，并連年優(yōu)產(chǎn)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，獲得最大的經(jīng)濟效益。
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