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人參的根、莖、葉、花、果實和種子，皆含有各種皂苷、多種氨基酸、揮發(fā)油類、糖類和維生素類等，被國內(nèi)外譽(yù)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯的珍貴藥用植物，深受重視和歡迎。

（1）皂苷類

人參皂苷系人參皂苷元與糖類的結(jié)合物。皂苷元有3種，與糖類組成3種皂苷：齊墩果酸類皂苷，人參二醇類皂苷和人參三醇類皂苷，迄今為止已從人參中分得46種化合物。

（2）揮發(fā)油類

人參揮發(fā)油成分主要有3類：第一類為倍半萜類，第二為長鏈飽和酸類，第三為少量芳香烴類。第一類為人參揮發(fā)油的主要成分。到目前為止，從人參中獲得揮發(fā)油類成分40多種。

（3）氨基酸和肽類

人參的多種氨基酸，在各器官內(nèi)含量有別，主根和側(cè)根含蘇氨酸較多，須根含天門冬氨酸較多，蘆頭含谷氨酸較多，葉含絲氨酸較多，花蕾含脯氨酸較多。國內(nèi)外學(xué)者，從人參中分離出5種多肽物質(zhì)。

（4）糖類

糖類有多種，單糖類包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖和木糖等；低聚糖類有二糖，即蔗糖、麥芽糖等；三糖類有人參三糖A、B、C、D四種；多糖類主要為淀粉和果膠。多糖有水溶性的和堿溶性的，以水溶性為多。多糖經(jīng)酸水解后可得到各種各樣的糖，目前已有人從人參中分離、純化出幾十種多糖。

（5）其他成分

維生素類包括B₁、B₂、C等多種維生素；微量元素已檢出20多種，其中人體必需的有鐵、銅、鋅、錳、鈷、硒、鎳等；人體必需的常量元素有鉀、鈉、鈣、鎂；葉和花蕾中含有山萘酚、三葉豆苷和人參黃酮苷。