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人參根是藥的主要部分，根黃白色，肉質(zhì)。完整的根由越冬芽、根莖、不定根、主根、支根和須根組成。

（1）越冬芽

俗稱(chēng)芽胞，生于根莖最先端的一側(cè)，乳白色，脆嫩，呈鴿子嘴狀。一般每個(gè)參根生長(zhǎng)1個(gè)根莖，每個(gè)根莖上生長(zhǎng)1個(gè)芽胞。雙莖參生長(zhǎng)2個(gè)芽胞，三莖參生長(zhǎng)3個(gè)芽胞。芽胞外面是由3枚鱗片緊密抱合形成的芽殼，正常芽胞的芽殼嚴(yán)密，內(nèi)部無(wú)菌，保護(hù)殼內(nèi)幼芽。芽殼內(nèi)生有來(lái)年待要出土生長(zhǎng)的地上器官的雛形，所以人參芽胞又叫胎胞或越冬芽。春天萌動(dòng)時(shí)，芽胞鱗片松動(dòng)，莖、葉、花雛體逐漸伸長(zhǎng)，以后突破芽殼，長(zhǎng)出地面，形成新的植株。與此同時(shí)，芽胞原基分化發(fā)育，形成新的芽胞。一般情況下，芽胞內(nèi)的芽胞原基優(yōu)先發(fā)育成芽胞，當(dāng)芽胞原基受損傷后，根莖上較大的潛伏芽爭(zhēng)先發(fā)育，如果同時(shí)有2～3個(gè)較大潛伏芽一起發(fā)育，則可形成雙芽胞或3個(gè)芽胞。通常條件下，根莖粗大的芽胞也大，芽胞大的參根，來(lái)年生長(zhǎng)的地上植株也粗大（圖3）。

圖3 人參的根莖與芽胞

（2）根莖

又叫蘆或蘆頭，根莖位于主根與莖之間，呈盤(pán)節(jié)伏。根莖上著生地上莖、越冬芽、潛伏芽和不定根等。地上莖在秋衣枯萎時(shí)從根莖上脫落，根莖上留下莖痕（蘆碗）。莖痕數(shù)隨著參鈴增加而伸長(zhǎng)加粗，一般每年生長(zhǎng)一段。成株人參的根莖長(zhǎng)1.5～3.5厘米（長(zhǎng)脖參根莖細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)者可達(dá)5厘米左右，根莖粗0.3～1.5厘米）。從小苗開(kāi)始就有雙莖的人參，有兩個(gè)根莖，稱(chēng)做“雙蘆”，否則是根莖的分枝，不能稱(chēng)為雙蘆。根莖基部的蘆碗小，近芽胞一端的蘆碗大。一般馬牙參蘆碗大，長(zhǎng)脖參蘆碗小。根莖上有許多節(jié)，節(jié)上有潛伏芽，一般蘆碗外緣潛伏芽較大。

（3）不定根

根莖上可以長(zhǎng)根，這種根叫不定根，俗稱(chēng)“艼”。園參1～2年不長(zhǎng)3年開(kāi)始長(zhǎng)艼，以后逐年增多（一般1～7條）。不定根肉質(zhì)脆嫩，色澤較白，無(wú)皺紋或有稀皺紋，不定根有一二級(jí)或三級(jí)支根。正常發(fā)育的人參根，如去掉主根，剩下芽胞、根莖和芐，栽植后仍可繼續(xù)生長(zhǎng)。山參在發(fā)育過(guò)程中，一般把不定根和蘆頭合稱(chēng)為“艼帽”，做貨人參艼帽多不利于人參出品率。習(xí)慣上把根莖上生兩條不定根的叫“人形參”。若不定根下垂，與主根大小不差上下，稱(chēng)為“八叉參”，若不定根支數(shù)多，且又較粗，主體短粗，須根混亂不整，稱(chēng)為“武型參”。武型參可加工成各種形狀的“工藝參”。由于種種原因主根爛掉，艼代替主根繼續(xù)生長(zhǎng)，這種山參叫艼變山參。

山參生長(zhǎng)的年限長(zhǎng)久，根莖細(xì)長(zhǎng)，成為一大特征。年限長(zhǎng)久的山參根莖，靠近根體一端，莖痕已經(jīng)長(zhǎng)平，根莖表面平滑，呈較細(xì)的圓柱狀，此段根莖俗稱(chēng)“線(xiàn)蘆”或“圓蘆”（粗大者叫圓蘆）；靠近莖和芽胞一端，是近年生長(zhǎng)形成的根莖，蘆碗大而明顯，形似馬齒狀，俗稱(chēng)“馬牙蘆”；“馬牙蘆”與“線(xiàn)蘆”之間的根莖，介于兩種形態(tài)之間，即基部蘆碗小而密近于光滑，但尚有許多突起的小蘆碗。此段根莖漸次往上，蘆碗稍稀而大，布滿(mǎn)根莖四面，形似堆積許多蘆碗，稱(chēng)做“堆花蘆”。山參具有“線(xiàn)（圓）蘆”、“堆花蘆”、“馬牙蘆”者稱(chēng)之謂“三節(jié)蘆”；具有“堆花蘆”、“馬牙蘆”的稱(chēng)為“二節(jié)蘆”。“二節(jié)蘆”的山參中，以“堆花蘆”長(zhǎng)者，生長(zhǎng)年限高。“三節(jié)蘆”中，以“線(xiàn)蘆”最長(zhǎng)者生長(zhǎng)的年限最長(zhǎng)最久。另外，整個(gè)根莖非常短的，稱(chēng)做“縮脖蘆”，具有環(huán)狀莖節(jié)，節(jié)間明顯者，稱(chēng)為“竹節(jié)蘆”。

（4）主根

是人參根部主體，亦是人參主要藥用部分，由胚根發(fā)育而成，位于根莖下部。栽培的人參主根占全根1/2～1/3，普通參一般六年生做貨，參根粗2.5厘米左右。若土層疏松，深厚，肥沃，地溫較高，參根長(zhǎng)而粗。土層薄，硬而冷涼，人參根短而粗。一至三年生低齡人參主根呈圓錐形，四年生以上人參主根呈紡錘形。主根表皮黃白質(zhì)嫩，橫紋淺粗，一般不明顯。

主根增重規(guī)律：生長(zhǎng)前期（苗期）因根內(nèi)營(yíng)養(yǎng)供莖、葉生長(zhǎng)，主根不但不增重，反而減重。到生長(zhǎng)后期（花期以后）主根才開(kāi)始增重。果實(shí)成熟期參根生長(zhǎng)和增重加快，果實(shí)成熟后，參根生長(zhǎng)增重較為顯著，每年都是7月中旬至9月中旬增重最快。7月以后，根中物質(zhì)積累加快，8～9月積累最多，10月后又有下降。增重期習(xí)稱(chēng)“人參開(kāi)皮”，特征是人參根部皺紋深度變淺，顏色變成淡黃色。到植株枯萎后，主根上的須根和吸收根脫落，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，參根便又減重。參根隨著生長(zhǎng)年限的增加，根重也逐年增加，其增重率逐年下降。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)：一年生參根平均根重0.2～0.8克，二年生根重為一年生根重的3～6倍，三年生根重為二年生根重的2～5倍，四年生根重為三年生的1～2倍，一般以后每年增加不足1倍。參根生長(zhǎng)受環(huán)境影響很大，人工栽培比野生人參生長(zhǎng)快，苫棚下栽培比林下栽培生長(zhǎng)快。

（5）支根

又稱(chēng)側(cè)根，習(xí)慣稱(chēng)為“腿”，是主根分枝。大部分側(cè)根和須根向表土層生長(zhǎng)，不整形的移栽人參支根較多，普通人參支根也較多，但整形后移栽的邊條參支根較少，一般2～3條。

（6）須根

是生長(zhǎng)在支根上的細(xì)根，也叫毛根，一般短而多，叢生散亂。小支根年年脫落，脫落后留下一個(gè)根痕，俗稱(chēng)“珍珠點(diǎn)”，又叫“珍珠疙瘩”。脫落次數(shù)多的根痕大。野山參的毛根多年在一處脫落，所以珍珠點(diǎn)大，明顯可見(jiàn)。

（7）吸收根

吸收根也叫水須，白而脆嫩，是人參吸收土壤養(yǎng)分的主要器官。生產(chǎn)中燒須一般均指須根和吸收根。早春季節(jié)，小須根首先長(zhǎng)出許多疣狀物并發(fā)育成肉眼幾乎看不見(jiàn)的白色須毛，也叫季節(jié)性營(yíng)養(yǎng)須根。秋天，當(dāng)?shù)厣锨o、葉脫落后季節(jié)性須根死亡。季節(jié)性須根對(duì)人參營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期環(huán)境的變化相當(dāng)敏感，當(dāng)土壤含水過(guò)多時(shí)，須根便會(huì)死亡，而當(dāng)土壤水分不足時(shí)，須根失去膨脹壓而干縮，從而導(dǎo)致人參葉凋萎脫落，根部進(jìn)入休眠狀態(tài)，直到1～2年后，才重新發(fā)芽生長(zhǎng)。