如果搜索#虞書欣減肥法#，你會(huì)看到各種各樣動(dòng)輒點(diǎn)贊上萬的攻略分享。

早在2019年，虞書欣就曾在小紅書分享過自己的減肥心得，綜藝節(jié)目上，她在低脂飲食方面同樣很有研究，冰箱里塞滿各種減脂解饞好物。

一次采訪中，她透露自己的減肥食譜：每天吃一頓飯，其他時(shí)間吃柚子。

且不論這樣的飲食方式是否同樣適用于大部分人群（甚至就連她自己分享時(shí)也提到了并不健康），但確實(shí)由此衍生出了許多更日常和落地的減肥思路。

說起來，前陣子井柏然在小紅書上分享自己終于瘦了10斤的感悟，引來大家頻頻發(fā)問：到底是怎么瘦的？

他的回答倒也簡單，總結(jié)來說就是：讓控制飲食成為一種習(xí)慣。

一方面是高度的自律，而另一個(gè)就是飲食方式的變化，干凈飲食固然重要，但同時(shí)，怎么吃也更為關(guān)鍵。

就像井柏然所說，盡管并不容易習(xí)慣，但顯然，從他的分享來看，這個(gè)方法十分奏效。若翻看過往明星減肥分享，不難發(fā)現(xiàn)，他們大都會(huì)采用一些特別的飲食習(xí)慣。

比如今年一月剛剛登上我們封面的賈玲，也曾分享過自己會(huì)將進(jìn)餐時(shí)間集中在一天的8小時(shí)內(nèi)。

又比如社交媒體上爆火的#劉亦菲減肥法# 都十分強(qiáng)調(diào)控制飲食和進(jìn)食時(shí)間。

而“輕斷食”這個(gè)詞，在明星的減肥方法中，很是常見。

前陣子，被稱為“抗衰狂人”的億萬富翁 Bryan Johnson來中國，在社交媒體上引起一番熱潮，大家不僅對(duì)他頗為極端的抗老實(shí)踐議論紛紛，他嚴(yán)格的斷食計(jì)劃 —— 每天斷食18小時(shí)，進(jìn)食時(shí)間控制在6小時(shí)之內(nèi)，也讓“輕斷食”不僅與減肥掛鉤，更成為了抗衰老的有效利器之一。

輕斷食，學(xué)名“間歇性斷食” （Intermittent fasting），是一種間歇性的進(jìn)食通稱，包括在一個(gè)期間內(nèi)進(jìn)行斷食與進(jìn)食的循環(huán)，簡單來說，就是在每天或每周的一段時(shí)間內(nèi)不進(jìn)食。

那如今比較常見的“間歇性斷食”的方法，除了Bryan Johnson踐行的18+6外，往往有這樣兩種：

16:8間歇性斷食法：在不減少食物攝入的前提下， 要求在8小時(shí)內(nèi)進(jìn)食一天的食物， 然后在接下來的16小時(shí)內(nèi)不再攝入食物，但可以喝水 、紅茶等零熱量飲品。對(duì)于工作日繁忙，習(xí)慣跳過早餐的人群十分適用。

5:2 間歇性斷食：一周中的5天正常飲食，其余非連續(xù)（間斷）的2-3天攝取平常膳食1/4的能量，簡單來說，就是一周內(nèi)選2天少吃點(diǎn)。這種飲食結(jié)構(gòu)很適合那些不想每天嚴(yán)格控時(shí)的人群。

相關(guān)臨床研究表明，以上這類飲食結(jié)構(gòu)帶來的好處，不僅是減重，也能夠提高免疫力、減少炎癥、延緩衰老、長壽……而且，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)自噬（autophagy）也許會(huì)幫助人體細(xì)胞自我修復(fù)，“重新啟動(dòng)”，從而提升健康，達(dá)到減肥、延壽以及顯得更年輕的目的，而斷食可以觸發(fā)細(xì)胞自噬狀態(tài)，幫助清除衰老廢棄的細(xì)胞。

但有趣的是，還真就有一種飲食方式，可以讓人吃東西，卻也依然能夠享受到“間歇性斷食”的種種好處，那就是“模擬斷食”。

“模擬斷食法”（Fast Mimicking Diet, FMD），是由著名的細(xì)胞生物學(xué)家和老齡化研究專家Valter Longo提出的一種飲食方式，正如其名字，一種模擬斷食狀態(tài)的飲食方式——在5天連續(xù)的輕斷食中，可以吃特定的食物來促使身體進(jìn)入類似于斷食的代謝狀態(tài)，從而帶來健康益處。

如此看來，間歇性斷食的本質(zhì)，似乎也并非其具體的時(shí)間配比或其他公式，而在于其背后的底層邏輯，簡單來說，這是一種“給身體放假”的飲食方式，讓消化系統(tǒng)有時(shí)間修復(fù)自我，并激活更多潛在功能。

讀到這里，也許有些讀者會(huì)聯(lián)想到我們的傳統(tǒng)斷食法“辟谷”—— 作為道家的一種傳統(tǒng)養(yǎng)生方法，“辟谷”的字面意思很好理解，即避免食用谷物，期間可以飲用水或草本茶。道家相信辟谷能清理體內(nèi)毒素，調(diào)整臟腑功能提升氣血，從而達(dá)到延年益壽的效果。

雖然“辟谷”和“間歇性斷食”的飲食方式上略有不同，實(shí)則都在啟發(fā)我們重新審視“吃”這件事的意義——它不僅僅是一種“限制”行為，更是一種有意識(shí)的健康管理策略，通過短暫的“不吃”，讓身體獲得喘息與修復(fù)的機(jī)會(huì)。

就像面對(duì)琳瑯滿目、不斷更新迭代的新型補(bǔ)劑和飲食方式時(shí)，有時(shí)候我們需要的真的不是更高級(jí)的補(bǔ)品、更高純度萃取的營養(yǎng)素，而是給味蕾和身體暫停和重啟的機(jī)會(huì)。

有時(shí)候，相比“吃什么”，身體更需要我們多去思考“怎么吃”。

這句話聽起來多少有點(diǎn)玄妙。尤其是對(duì)于很多正處在減肥期的人來說，食物簡直就是敵人——要么陷入極端的不吃，要么暴飲暴食，完全不知道飽的極限在哪里。

而對(duì)于不少健身人士來說，減脂餐的味如嚼蠟也讓他們更難享受到食物的樂趣，何談連接。

我們究竟應(yīng)該如何與食物相處？或者說，我們應(yīng)該如何進(jìn)食，才能讓自己與食物保持一段“健康的關(guān)系”呢？

“正念”（Mindfulness）在1980年代由美國馬塞諸塞大學(xué)喬恩·卡巴金（Jon Kabat-Zinn)介紹到公眾視野，定義為“以一種特定的方式，有目的地、在當(dāng)下時(shí)刻，并且不帶評(píng)判地關(guān)注”，用更簡單的大白話來表述就是，覺察我們的當(dāng)下狀態(tài)，用心和專注地行動(dòng)。

而應(yīng)用在飲食里 ——“正念飲食”，并不是關(guān)于每餐飯吃什么吃多少的精細(xì)計(jì)劃，而是關(guān)于改變飲食行為模式的方法論，回應(yīng)的問題是“怎么吃”，“用什么狀態(tài)吃”。

這種有意識(shí)的進(jìn)食，其實(shí)恰恰能夠幫助我們建立與食物的關(guān)系。

減少飲食量：吃東西時(shí)不專心容易忽視飽腹感，而正念飲食通過增強(qiáng)進(jìn)食記憶來幫助控制食欲和食量。

減少食欲：食物欲望往往與情緒如壓力、疲倦或焦慮相關(guān)，正念飲食幫助你意識(shí)到這些誘因，從而避免暴飲暴食。

有益腸道：細(xì)嚼慢咽有助于釋放腸道激素，改善消化、血糖波動(dòng)等問題。

而與此同時(shí)，在這個(gè)過程中，我們也得以理清自己的情緒，體會(huì)到身體的變化和感覺。如今，我們常說要內(nèi)觀自己，如若能從面前簡單的食物中，便可收獲這樣的體驗(yàn)，何樂而不為呢？

雖然，吃飯時(shí)三心二意的壞毛病的確不容易改掉。但你不用一下子改掉它們，只需要慢慢地離它們?cè)絹碓竭h(yuǎn)，從簡單的開始，一點(diǎn)點(diǎn)地改變自己。

那么，不如現(xiàn)在就選擇一個(gè)正念飲食的作業(yè)開始練習(xí)。

超模Gisele Bundchen說，“我把我的身體視為一座圣殿，我不想吃完飯后感覺遲鈍。我不想胃痛。我的目標(biāo)是盡可能長壽，過上最好的生活。”

通過間歇性斷食來重啟味蕾和飲食節(jié)律，又或用正念飲食的哲學(xué)連結(jié)身心與食物，都在幫助我們通過飲食這回事，讓自己變得更好。

畢竟，You are what you eat.

編輯：Sienna Guo

撰文：Sienna Guo, 劉抒曼

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