白牡丹
專題簡介
“白茶家族”主要生活在福建省，有芊芊素女的白毫銀針，有柔情婉約白牡丹，有暮年雍容爾雅的壽眉。
白牡丹，因其外形得名，干茶一芽一二葉，芽葉連枝成朵，像綻放花蕾的牡丹，加上綠面白底，綠葉夾銀色白毫，故稱“白牡丹”，有“青天白地”之稱。加工工藝不揉不炒，只有萎凋和烘干兩道工序，湯色杏黃或橙黃，滋味鮮爽。即兼具了銀針的清鮮毫香和壽眉的甘甜醇厚。
白牡丹
1922年創(chuàng)制于福建省建陽縣水吉鄉(xiāng)，福鼎、政和、松溪等縣及臺(tái)灣省有少量生產(chǎn)，歷來銷東南亞各國。白牡丹采用一芽二葉初展嫩梢制成，綠葉夾銀白毫心，以葉背垂卷、形似花朵而得名。葉色面綠背白，稱之為青天白地。葉脈在萎凋過程中變紅，夾于綠葉白毫之中，因而有“紅裝素裹”之譽(yù)。因鮮葉采自不同茶樹品種，成茶品質(zhì)也有差異。采自大白茶品種者，稱大白
白牡丹
產(chǎn)于馬頭巖水洞頭，生長地段處巖石環(huán)抱的小盆地，倚巖而生。屬灌木型，中葉類，早芽種。樹姿披張，分枝密。葉片呈水平狀著生，葉形長橢圓，葉面隆起，葉身平展，葉肉厚，葉色綠，富光澤，葉緣波狀。產(chǎn)量較高，制成烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。
白牡丹
花朵形白茶之一。1922年創(chuàng)制于福建省建陽縣水吉鄉(xiāng)，福鼎、政和、松溪等縣及臺(tái)灣省有少量生產(chǎn)，歷來銷東南亞各國。白牡丹采用一芽二葉初展嫩梢制成，綠葉夾銀白毫心，以葉背垂卷、形似花朵而得名。葉色面綠背白，稱之為青天白地。葉脈在萎凋過程中變紅，夾于綠葉白毫之中，因而有“紅裝素裹”之譽(yù)。因鮮葉采自不同茶樹品種，成茶品質(zhì)也有差異。采自大白茶品種者，稱大白；采自小葉種（菜茶）者稱小白；采自水仙品種者，稱水仙白。白牡丹于4月初采制，鮮葉要求“三白”，即嫩芽、初展第一葉、第二葉均密披白色茸毛。制法分萎凋與干燥兩個(gè)工
白牡丹
白牡丹綠葉夾銀色白毫芽，形似花朵，沖泡后，綠葉拖著嫩芽，宛若蓓蕾初綻。于20世紀(jì)20年代首創(chuàng)于建陽水吉，現(xiàn)主銷港、澳地區(qū)及東南亞等地。白牡丹的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形不成條索，似枯萎花瓣，色澤灰綠或暗青苔色；沖泡后，香氣芬芳，滋味鮮醇，湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，芽葉連枝。白牡丹白牡丹茶湯白牡丹葉底
白牡丹的故事
福建省福鼎縣一帶盛產(chǎn)白牡丹茶，這種茶身披白茸毛的芽葉成朵，宛如一朵朵白牡丹花，有潤肺清熱的功效，常當(dāng)藥用。傳說這種茶樹是牡丹花草變成的。在西漢時(shí)期，有位名叫毛義的太守，清廉剛正，因看不慣貪官當(dāng)?shù)?，于是棄官隨母去深山老林歸隱。母子倆騎白馬來到一座青山前，只覺得異香撲鼻，于是便向路旁一位鶴發(fā)童顏、銀須垂胸的老者探問香味來自何處。老人指著蓮花池畔的十八棵白牡丹說，香味就來源于它。母子倆見此處似仙境一般，便留了下來，建廟修道，護(hù)花栽茶。一天，母親因年老加上勞累，口吐鮮血病倒了。毛義四處尋藥，非常疲勞地睡
