蒙頂黃芽
專題簡介
蒙頂黃芽為單芽黃茶，由于芽葉細嫩，加工也要求精細。特級蒙頂黃芽茶要求更為精細，需用明前全芽頭制作，制作每斤干茶需要4-5萬個芽頭。
蒙頂黃芽做工精細，采用傳統(tǒng)悶炒結(jié)合的工藝，嫩芽殺青時用紙包裹灶邊，使茶保溫變黃，茶青在濕熱的環(huán)境下自然發(fā)酵，然后做型，再包黃烘干。這八道工序分別是殺青、初包、復(fù)炒、復(fù)包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙。
蒙頂黃芽
芽形黃茶之一，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山。形狀扁秀，芽勻整多毫，色澤嫩黃。采自四川中葉種茶樹，3月下旬開采。肥壯芽制特級黃芽；一芽一葉初展（形如鴉雀嘴）制一級黃芽。初制過程為殺青，初包、復(fù)鍋、復(fù)包、二復(fù)鍋、堆積、三復(fù)鍋、再堆積、烘干。殺青鍋溫為120℃左右，每鍋投葉量為125～150克。抖炒為主，4～5分鐘起鍋，迅速用棉紙包好以趁熱悶黃。
蒙頂黃芽
芽形黃茶之一，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山。形狀扁秀，芽勻整多毫，色澤嫩黃。采自四川中葉種茶樹，3月下旬開采。肥壯芽制特級黃芽；一芽一葉初展（形如鴉雀嘴）制一級黃芽。初制過程為殺青，初包、復(fù)鍋、復(fù)包、二復(fù)鍋、堆積、三復(fù)鍋、再堆積、烘干。殺青鍋溫為120℃左右，每鍋投葉量為125～150克。抖炒為主，4～5分鐘起鍋，迅速用棉紙包好以趁熱悶黃。初包保持葉溫55～35℃，經(jīng)60～80分鐘，中途開包翻拌一次，使黃變均勻。葉成微黃綠色進行復(fù)鍋，以散發(fā)初包產(chǎn)生的水汽，鍋溫80～70℃，抖悶炒3～4分鐘起鍋復(fù)包，使進一步變黃。葉溫50～35℃，
蒙頂黃芽
蒙頂黃芽產(chǎn)于四川雅安名山縣的蒙頂山，茶因產(chǎn)地得名。蒙頂山產(chǎn)茶已有2000余年歷史，自唐至清，蒙頂山茶皆為貢品，是我國歷史上最有名的貢茶之一。著名茶對聯(lián)“揚子江心水，蒙山頂上茶”名揚天下，“揚子江心水”為古人評定的天下第一泉中泠泉，蒙頂山茶與之齊名，可見蒙頂茶自古以來就與天下第一泉共同成為茶與水中的絕品。蒙頂黃芽的品質(zhì)特點是：外形扁直，芽毫畢露。沖泡后，甜香濃郁，滋味鮮醇回甘，湯色黃亮，葉底為茶芽，嫩黃勻齊。蒙頂黃芽是蒙頂茶中的極品。蒙頂黃芽蒙頂黃芽葉底蒙頂黃芽茶湯
