六安瓜片
專題簡介
六安瓜片，形似瓜子，葉緣微翹，色澤寶綠，是綠茶家族中唯一無芽無梗的葉茶，滋味濃醇鮮香，十分適合“老茶槍”飲用，就像一位身懷絕技的獨行俠客，充滿著濃郁的神秘色彩。
六安瓜片為綠茶特種茶類。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。鮮葉采摘時間一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標準以一芽二三葉為主，群眾習慣稱之為“開面”采摘。鮮葉采回要及時扳片，分嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。
六安瓜片
片形烘青綠茶之一。清代末年創(chuàng)制。產(chǎn)于安徽省六安、金寨和霍山縣，過去三縣均屬六安府管轄，故稱六安瓜片。按產(chǎn)地不同，有內(nèi)山區(qū)和外山區(qū)之分。內(nèi)山區(qū)包括六安的齊云沖、駐駕灣和金寨的黃石、英部灣、里沖、臨埠等地，品質(zhì)比外山區(qū)好。外山區(qū)包括六安的石婆店、觀音洞、獨山、蘇家埠等地。瓜片系用單片葉制成，不帶梗芽，葉背卷，形似瓜子
六安瓜片
Lu'an Guapian六安瓜片外形單片順直勻整，葉邊背卷平展，形似瓜子，無芽無梗；湯色清澈亮綠，清香高長，滋味鮮濃醇甘，葉底黃綠勻亮。中國十大名茶之一，榮獲2017年中國十大茶葉區(qū)域公用品牌。
六安瓜片
片形烘青綠茶之一。清代末年創(chuàng)制。產(chǎn)于安徽省六安、金寨和霍山縣，過去三縣均屬六安府管轄，故稱六安瓜片。按產(chǎn)地不同，有內(nèi)山區(qū)和外山區(qū)之分。內(nèi)山區(qū)包括六安的齊云沖、駐駕灣和金寨的黃石、英部灣、里沖、臨埠等地，品質(zhì)比外山區(qū)好。外山區(qū)包括六安的石婆店、觀音洞、獨山、蘇家埠等地。瓜片系用單片葉制成，不帶梗芽，葉背卷，形似瓜子，翠綠附霜。齊云山蝙蝠洞和黃石所產(chǎn)品質(zhì)為好。瓜片分名片（特級）和1～5級共6個級。暢銷安徽、山東、河南、北京、上海、南京等地，并有一定數(shù)量的出口外銷（圖1）。 圖1 六安瓜片 瓜片在4月下旬至5月
六安瓜片
六安瓜片產(chǎn)于安徽六安，因茶葉像大瓜子（當?shù)厝朔Q“瓜片”），所以茶名為“六安瓜片”。六安瓜片主要產(chǎn)地是金寨、六安、霍山三縣，以金寨，齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)的六安瓜片品質(zhì)最佳。六安瓜片非常獨特，品質(zhì)以谷雨前后采制的為最好，而不像其他綠茶一樣講究喝明前茶。六安瓜片是用一片片長到“開面”的葉子制成的單片綠茶，原料不似大多數(shù)綠茶以嫩為“主旋律”，而是要等待芽頭展開，長成一片片翠綠肥實的葉子，待到谷雨（4月20日）前后茶園開園時方可采摘，采摘標準以對夾二三葉和一芽二三葉為主，形似瓜子形的單片。以單片嫩葉炒制而成的六
六安瓜片
產(chǎn)地特征：六安瓜片產(chǎn)區(qū)位于安徽省大別山東北麓，屬淮河流域，光能資源比較豐富，降水豐沛。土壤多為黃棕壤，質(zhì)地疏松，土層深厚，茶園多在山坡沖谷之中，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。產(chǎn)品特性：品種為獨山中小葉種，為當?shù)刈怨乓詠淼摹靶∪~”群體品種，葉面背卷，呈橢圓形，鮮葉必須長到“開面”時方可采摘茶樹嫩梢2～3片壯葉。外形平整似瓜子狀，條索緊結(jié)，葉面背卷，色澤寶綠，外披白霜。香氣清高持久，栗香顯；滋味鮮醇回甘；湯色杏黃明亮；葉底翠綠勻整。六安瓜片具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。早在唐代，《茶經(jīng)》就有“廬州六安（茶）”之
六安瓜片
產(chǎn)地特征：六安瓜片產(chǎn)區(qū)地處安徽省大別山腹地，為淮河流域，屬亞熱帶季風氣候，四季分明，溫暖濕潤，無霜期長，光熱資源豐富，降水充沛。土壤多為黃棕壤，質(zhì)地疏松，土層深厚，茶園多在山坡沖谷之中，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。產(chǎn)品特性：主要是當?shù)佚R山種、獨山中小葉種等群體種。最早采摘時間一般在3月底，內(nèi)山高山茶園開采更遲，清明前后開采。外形單片順直，葉緣背卷平展，形似顆顆瓜籽不帶芽，不含梗；干茶色澤翠綠，勻潤起霜；湯色碧綠，清澈明亮；香氣清香馥郁，若蘭似蕙，沁人心脾；滋味鮮爽濃醇，回味清涼甘甜；葉底黃綠勻亮。色、香、味、
六安瓜片后起之秀
本文首先簡述了六安茶在明清年間名滿天下的史實。對六安茶后起之秀六安瓜片的制茶技藝與品質(zhì)特點作了簡要介紹，六安瓜片的采制技藝獨特之處：一是鮮葉必須長到“開面”才采摘；二是鮮葉“扳片”，剔除芽尖和嫩莖，掰開嫩葉和老片；三是嫩片、老片分開炒制；四是烘焙分毛火、小火和老火，拉老火可謂中國傳統(tǒng)制茶技術(shù)的一絕。六安瓜片茶的獨特風格，外形為單片，順直勻整，葉邊背卷平展，形似瓜子，不帶芽與梗；干茶色澤翠綠，起霜有潤。湯色清澈亮綠，清香高長，滋味濃醇甘，葉底黃綠勻亮。最后敘述了中國十大名茶之一的六安瓜片的濃厚茶文化沉積。
