武夷水仙
專題簡介
水仙屬于中國茶葉優(yōu)良品種之一，是福建烏龍茶類中的一種。原產(chǎn)于閩北。一千年前，建陽、建甌一帶就有這種茶樹，人工栽培的開始是距今三百多年前的清康熙年間（1662-1722）。
水仙品種的茶葉葉質(zhì)較肥厚，成品茶外形緊結(jié)，色澤呈暗沙綠色，茶湯清澈透亮，香味濃郁，伴有淡淡的花香。“水仙茶質(zhì)美而味厚”，“果奇香為諸茶冠” 。
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武夷水仙
條形烏龍茶之一。產(chǎn)于福建省崇安縣南武夷山周圍。制法分萎凋、搖青、炒青、揉捻、毛火、足火等工序。萎凋用萎凋槽，每次攤?cè)~厚度15～20厘米，進(jìn)口熱風(fēng)溫度38℃，風(fēng)量要大，約1～1.5小時完成萎凋。中間翻拌1次，翻動時動作要輕，翻勻翻徹底。下機(jī)前鼓冷風(fēng)10～15分鐘，下機(jī)后直接投入搖青機(jī)（或綜合做青機(jī)）。搖青機(jī)每筒投葉10～12千克，每隔0.5～1小時搖青一次，每次2～6分鐘，搖后靜置于筒內(nèi)，全程8～10次，約6～8小時完成做青。下機(jī)后稍加堆放，待花香出現(xiàn)即炒青。炒青用雙鍋殺青機(jī)（或滾筒殺青機(jī)），鍋溫280～300℃，每鍋投做青葉1.75～
