正山小種
專題簡介
正山小種為全發(fā)酵茶，外形條索肥實，色澤烏潤，湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。“松煙香、桂圓湯”是正山小種最突出的品質(zhì)特點。
該茶具有消炎殺菌、解毒提神、生津清熱、健胃整腸助消化、延緩老化等功效，更是一款極佳的運動型飲料，可讓人在運動中更具持久力。
正山小種
產(chǎn)于福建省崇安縣星村鎮(zhèn)桐木關(guān)村。桐木關(guān)位于武夷山和山北段。歷史上凡武夷山中所產(chǎn)的茶葉被稱作“正山”，因此，叫正山小種，以別于武夷山以外所產(chǎn)的小種紅茶。桐木關(guān)所產(chǎn)小種紅茶品質(zhì)最優(yōu)，又稱“桐木關(guān)小種”。小種紅茶集中于星村加工，故又稱“星村小種”。正山小種于18世紀前已遠銷歐美各國，其品質(zhì)特征味濃甘甜，似桂圓湯味，帶純松煙香氣。因產(chǎn)地高寒，春茶于5月上旬開采，6月底采夏茶，一年兩季。
正山小種茶名的由來
正山小種紅茶，最早在桐木關(guān)一帶被稱為“烏茶”。西方飲茶之風(fēng)日盛，促進了茶葉，特別是紅茶出口貿(mào)易量的不斷增加，武夷紅茶因“味香醇厚，壓倒群茗”，各地茶商紛至武夷，使得周邊地區(qū)大量仿制武夷紅茶。清人王梓《茶說》載：“嶺邑近多栽植，運至星村墟賈售，皆冒充武夷。更有安溪所產(chǎn)，尤為不堪，或品嘗其味不甚貴重者，皆以假亂真誤之也?！薄靶》N”指的是茶樹的品種。陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引《隨見錄》：“武夷茶，在山上者為巖茶，水邊者為洲茶，……其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小種，則以樹名為名。每株不過數(shù)兩，不可多得。
正山小種
條形紅茶之一。產(chǎn)于福建省崇安縣星村鎮(zhèn)桐木關(guān)村。桐木關(guān)位于武夷山和山北段。歷史上凡武夷山中所產(chǎn)的茶葉被稱作“正山”，因此，叫正山小種，以別于武夷山以外所產(chǎn)的小種紅茶。桐木關(guān)所產(chǎn)小種紅茶品質(zhì)最優(yōu)，又稱“桐木關(guān)小種”。小種紅茶集中于星村加工，故又稱“星村小種”。正山小種于18世紀前已遠銷歐美各國，其品質(zhì)特征味濃甘甜，似桂圓湯味，帶純松煙香氣。因產(chǎn)地高寒，春茶于5月上旬開采，6月底采夏茶，一年兩季。采摘標準為半開面3～4葉。制法分萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、復(fù)揉、毛火、攤放、剔揀、復(fù)火、熏焙等工序。萎凋有日光萎
正山小種
正山小種紅茶是世界紅茶的鼻祖，創(chuàng)制于明末清初。標準的正山小種紅茶產(chǎn)自武夷山市桐木關(guān)鄉(xiāng)及周邊海拔600～1200米、方圓600平方千米的原產(chǎn)地范圍內(nèi)，以當?shù)貍鹘y(tǒng)的菜茶群體品種茶樹的一芽3、4葉為原料，用傳統(tǒng)工藝制成。正山小種的特點為：①干茶：條索肥壯，緊結(jié)圓直。②顏色：色澤烏潤。正山小種正山小種茶湯正山小種葉底③湯色：紅艷明亮。④香氣：醇馥的煙香和桂圓香、蜜棗味，香氣高長，芬芳濃烈。⑤滋味：滋味醇厚，似桂圓湯味。⑥葉底：古銅色。正山小種的“正山”，是指桐木關(guān)自然保護區(qū)范圍內(nèi)地區(qū)，這一地區(qū)采制的小種紅茶為“正山
正山小種
正山小種為歷史名茶，屬紅茶類。創(chuàng)制于清代。產(chǎn)于武夷山市、建陽市和光澤縣，主產(chǎn)區(qū)位于武夷山腹地桐木關(guān)一帶。正山小種主產(chǎn)地按武夷巖茶分，屬外山，按紅茶分，屬“正山”，是武夷山脈的主峰，離市區(qū)28公里的“黃崗山”，海拔2158米，號稱“華東屋脊”，是閩贛兩省的分水嶺。正山小種的原產(chǎn)地在其南側(cè)山下的武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村，從桐木關(guān)關(guān)頭至“皮坑”縱橫25公里地帶所產(chǎn)稱桐木小種。以此為中心，東至大王宮，西近九子崗，南達先鋒嶺，北延桐木關(guān)外。凡武夷山市、建陽市、光澤縣三市縣交界區(qū)的高山茶園所產(chǎn)的小種紅茶均稱為“正山小種
一、正山小種的創(chuàng)新之路
正山小種作為世界紅茶的鼻祖，她有輝煌驕人的歷史，風(fēng)靡歐洲社會幾百年，在歐洲的影響力至今未衰。然而，由于各種因素，從19世紀末開始，正山小種紅茶就受到?jīng)_擊，對英銷售節(jié)節(jié)敗退；20世紀更是每況愈下，民國時期跌入低谷；積年累月的戰(zhàn)爭使正山小種紅茶幾乎面臨絕跡。新中國成立后，正山小種的命運也幾經(jīng)波折，80年代還差點因銷售問題面臨被砍。為保護這一特殊的茶產(chǎn)，重樹正山小種的歷史地位。我國茶界幾代人為之努力，傾注心血，揮灑汗水，各級政府給力支持，齊抓共推，使得正山小種紅茶又得以保存、恢復(fù)、發(fā)展和創(chuàng)新。本文著重介紹了吳覺農(nóng)和張?zhí)旄６藢φ叫》N復(fù)興所做的貢獻。
