政和工夫
專題簡介
政和工夫茶的制作工藝主要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。成品茶是以政和大白茶品種為主體，適當(dāng)拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。政和工夫選用政和大白茶和小葉種兩個(gè)樹種。以大白茶樹鮮葉制成之大茶，毫多味濃，為閩北工夫之上品。以小葉種制成之小茶，香氣高似祁紅。政和工夫茶以大茶為主體，揚(yáng)其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當(dāng)加以高香之小茶，因此高級政和工夫茶體態(tài)勻稱，毫心顯露，香味俱佳。
政和工夫紅茶
政和工夫按茶樹的品種分為大茶、小茶兩種，大茶用政和大白茶鮮葉制成，是閩紅三大工夫茶中的上品，其特點(diǎn)是干茶條索緊結(jié)、肥壯多毫，色澤烏潤，湯色紅濃，香氣高而香甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶是用小葉種鮮葉制成，干茶條索細(xì)緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主，取其毫多味濃的優(yōu)點(diǎn)，適當(dāng)拼配高香的小茶，因此高級政和工夫條索勻整，毫心顯露，香氣和滋味俱佳。
政和工夫紅茶
產(chǎn)地特征：福建省政和縣屬丘陵地形，地勢東高西低，山地均為紅黃壤土。生態(tài)條件良好，森林覆蓋率達(dá)76.4%。產(chǎn)品特性：政和工夫紅茶產(chǎn)品主要以政和大白茶、政和小菜茶品種茶青為原料。政和小菜茶茶樹品種屬有性系品種，灌木，小葉種，葉質(zhì)較厚，葉面較隆起，葉色嫩綠，抗逆性和適應(yīng)性強(qiáng)，3月中旬開采。政和工夫紅茶外形肥壯緊結(jié)、重實(shí)，色澤黑褐油潤，鋒苗顯露、挺秀金黃，極為美觀。內(nèi)質(zhì)濃郁芳香，隱約間帶紫羅蘭香氣，味醇而甘甜，湯色金黃或橙黃明亮，葉底呈紅銅色，肥厚柔軟，素有“三泡味不變”之美譽(yù)。政和工夫紅茶始制于1874年，其加
二 政和工夫茶藝表演
政和縣現(xiàn)代飲茶方式與表演茶藝，傳承了古人飲茶文化。以茶館、茶室、茶廳、茶莊等表演茶藝又創(chuàng)新演藝，以“政和工夫”紅茶沖泡與品飲方法技藝表演茶藝。另一種是民間民俗風(fēng)情，大眾化，以茶會客，請客敬茶方式表演，茶藝同時(shí)反映了現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)水平所帶來的茶品多樣性，體現(xiàn)追求健康、便捷的理念。挑選身高1.6～1.7米苗條身材少女，身著大紅旗袍，胸前掛著彩帶，彬彬有禮向貴賓敬禮，站在表演茶桌中間，準(zhǔn)備表演，播放輕音樂。預(yù)先備好茶具：茶壺、茶盤、茶盅（茶杯）、茶匙、茶則、茶夾、茶針、茶巾、餐巾紙、消毒柜、加熱器水壺等。沖泡
政和工夫
政和工夫?yàn)闅v史名茶，屬紅茶類。創(chuàng)制于19世紀(jì)中葉。產(chǎn)于政和縣。政和工夫是福建三大工夫紅茶中最具高山茶品質(zhì)特征的一種條形茶，以政和縣為主產(chǎn)區(qū)。政和縣地處福建省北部，屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，年平均氣溫為18.6℃，年降雨量約1543毫米。全縣山嶺重疊，丘陵起伏，嶺峰多在1000～1200米。東部為鷲峰山，北端的山坡多陡崖，峽谷深渺，西部為中低山地和丘陵地帶。相傳很久以前，有一仙人扮乞路過政和縣遂應(yīng)場（今錦屏鄉(xiāng)），因口渴到村里求乞茶水，但遂應(yīng)村沒有一戶人家種茶，各家各戶一日三餐溫飽都難以為繼，那有閑錢買茶。接連幾家都以
